Meer dan honderd koks benaderd, toch blijft Restaurant De Noord-Veluwe in Wezep voorlopig dicht

Chinees Restaurant De Noord-Veluwe in Wezep blijft voorlopig dicht door een nijpend tekort aan koks. Dat meldt Streekomroep VRMG.

Eigenaren Sylvia Chen en Fong Cheng zoeken sinds september naar versterking voor de keuken. Ze benaderden ruim honderd kandidaten. Niemand bleek in staat om zelfstandig in de Chinese keuken te werken.

“Je kunt niet voor drie mensen werken”, zegt eigenaar Sylvia Chen. Haar man is kok en wil de zaak graag openen, maar hij kan het werk niet alleen aan.

De eigenaren zochten onder meer naar een mbo-student en een kandidaat uit Hongarije. Ze geven aan ook bereid te zijn om mensen op te leiden. Dat leverde geen geschikte medewerker op.

Volgens branchevereniging VCHO hebben vooral kleine Chinees-Indische restaurants last van dit probleem. Directeur Lin stelt dat koks met een Nederlandse of Franse opleiding niet automatisch inzetbaar zijn in de Chinese keuken. Daar zijn andere technieken voor nodig.

Een uitzonderingsregeling om gespecialiseerde koks van buiten Europa naar Nederland te halen, verviel op 1 juli 2024. Restaurants moeten nu eerst aantonen dat ze in Nederland en Europa geen geschikte kandidaat kunnen vinden.

Het is nog onduidelijk wanneer het Wezepse restaurant de deuren weer opent. Deze week blijft de zaak in ieder geval gesloten.