Column: Voedselveiligheid

25 maart 2025 om 06:00 Column

In Nederland gelden strikte regels voor de voedselveiligheid, maar er lijkt vaak een tegenstrijdigheid te bestaan tussen de regelgeving voor de bereiding van consumentenvoedsel en die voor de verkoop van rauwe producten. Deze regels kunnen soms verwarrend of zelfs tegenstrijdig lijken, vooral wanneer we kijken naar de schadelijkheid van bepaalde voedingsstoffen, bereidingstechnieken en ingrediënten.

Neem bijvoorbeeld de regelgeving rondom babyvoeding. Babypotjes met fruit mogen veel minder chemicaliën bevatten dan vers fruit. Een papje van geprakte verse aardbeien, banaan, druiven en perziken bevat dus veel meer chemicaliën. Zelfs bij het telen van biologisch fruit worden stoffen gebruikt om schimmels en insecten te weren. Ook rooksmaak aan voedingsproducten toevoegen blijkt onderhevig aan verschillende wetgeving. Rookaroma wordt vaak toegevoegd om een rokerige smaak te creëren, zonder dat het product door rook wordt bereid. Er zijn ook vragen over de veiligheid van sommige bereidingswijzen. Wanneer we voedsel bakken, zoals bij aardappelchips, ontstaat er acrylamide, een stof die als kankerverwekkend wordt beschouwd. Bij gefrituurde groentechips wordt geen limiet gesteld voor het acrylamidegehalte, terwijl bij gewone chips een maximum geldt van 0,75 gram per kilo. Is de groentechips met tot wel 4 gram acrylamide per kilo dan wel zo gezond?

Daarnaast is er de kwestie van anti-aanbakpannen. De waarschuwing op verpakkingen van sommige pannen stelt dat de dampen gevaarlijk kunnen zijn voor vogels en kleine huisdieren, maar wordt hetzelfde risico dan niet serieus genomen voor mensen, vooral die met ademhalingsproblemen? Ook in de dierenvoeding zijn de regels niet altijd duidelijk. Zo bevat een blik kattenvoer met rundvlees vaak maar 4% rundvlees, terwijl de rest bestaat uit bijproducten. En dan komen de pakjes, zakjes en bouillonblokjes tevoorschijn. Hoe kunnen vloeibare sauzen, soepen en jus in poedervorm veranderd worden?

Houdbaarheid van producten is ook punt van discussie. Zo wordt rookworst vaak ongekoeld verkocht met een houdbaarheidsdatum van enkele maanden, iets dat bij een verse worst praktisch onmogelijk zou zijn zonder toevoegingen. De regelgeving lijkt soms niet in overeenstemming te zijn met wat gezond is. Het is belangrijk dat er meer transparantie komt, zodat consumenten weloverwogen keuzes kunnen maken.

Sander Raven is gecertificeerd vitaliteitscoach en orthomoleculair therapeut in Elburg.